Bernáth József legújabb szakácskönyvének a bemutatóján készített néhány finom falatot a könyvből.

Legutóbb, a hivatalos oldalán közzétett croque madame-ot készitettem el, és tényleg nagyon finom lett. Nemcsak reggelinek kiváló, de bármikor elkészithető, amikor rövid idő alatt szeretnénk valami mutatós finomságot varázsolni a tányérra.

Hozzávalók:

4 db toast kenyér

8 szelet pármai sonka 

4 kisebb meretű tojás - a sütőformánk méretétől függően kevesebb is elegendő

a besamell szószhoz:

20 gramm vaj

2,5 dl tej

20 gramm liszt

só

friss rozmaring

Elkészítése:

Először elkészítjük a besamellt: megolvasztjuk a vajat, apránkent belekeverjük a lisztet, majd a tűzről levéve hozzáadjuk a felforralt tejet. Összekeverjük, sózzuk, beletesszük a felaprított rozmaringot.

A toast kenyerek szélét eltávolítjuk es nyújtódeszkán kinyújtjuk a kenyereket. A szeleteket mindkét oldalukon megvajazzuk es kibéleljük velük a szuflé formánkat (muffin formával is dolgozhatunk, de az egy picit kisebb). Előmelegített sütőben ropogósra sütjük őket.  Közben a sonkát serpenyőben megsütjük. A sütőből kivesszük az elősütött kenyérszeleteket és mindegyik formába a kenyérszeletekre helyezünk egy-egy megsütött sonkaszeletet, öntünk rá a besamellből, majd egy-egy tojást teszünk a mártásra. Sütőben összesütjük. Friss salátával tálaljuk.