Ez a kis francia apró teasüti az egyik kedvencem, amit nagyon szeretek elkésziteni, szinte heti rendszerességgel sütök egy-egy adagot valamilyen ízesítéssel. 

Most az alap változat, a citromos madeleine elkészítésének módját osztom meg veletek.

Hozzávalók

10 dkg finom liszt

10 dkg cukor

10 dkg olvasztott vaj (szerintem margarinnal finomabb, ezért Rama-t használok)

2 egész tojás

1 citrom reszelt héja

1 citrom leve

Elkészítése

Előmelegítjük a sütőt 180 fokra (gázsütő esetében 4-es fokozat), a sütőformát pedig kivajazzuk és kilisztezzük.

A cukrot a tojásokkal 4-5 perc alatt habosra keverjük, majd apránként hozzáadjuk a lisztet és az olvasztott vajat vagy margarint. Végül mehet bele a citrom leve és a reszelt héja. Tovább kevergetjük az egészet, amíg krémes állagú nem lesz. 

Ha elkészült a krém, beletesszük a sütiformákba és mehet be a sütőbe és aranybarnára sütjük. 

Teához, forrócsokihoz nagyon finom.

Ha még maradt a sütőtökből, akkor akár köretnek vagy csak önmagában is kiváló csemege a sült sütőtök különféle gyümölcsökkel megsütve, én almával készítettem, de tehetünk mellé körtét, vöröshagymát, sárgarépát is.

Hozzávalók:

1 kisebb sütőtök

3 nagyobb szem alma

olaj

vaj

A sütőtököt nagyobb darabokra, az almát, körtét negyedekre vágjuk és hőálló tálba helyezzük, teszünk alá egy kis vajat es olivaolajat, majd sütőben alacsony hőfokon puhára sütjük 30-40 perc alatt.

Ha ősz, akkor sütőtök... ha sütőtök, akkor leves...

Először több, mint 15 éve kóstoltam ezt a levest, és egyaltalán nem nyerte el a tetszésemet. Aztán ahogy kezdett egyre divatosabbá válni kedvet kaptam a készítéséhez, ma pedig már el sem tudom képzelni az őszi, téli hònapokat e nélkül a leves nélkül.

Hozzávalók:

1 közepes méretű, 1,5 kg-os tök

2 közepes fej vöröshagyma

2-3 tk curry por

1 l húsleves alaplé

olaj

vaj

só

bors

Elkészítése:

Megpucoljuk a tököt és jó 2 cm-es darabokra vágjuk.

A vöröshagymákat felaprítjuk, majd olaj es vaj keverékén üvegesre pirítjuk, ezt követően megszórjuk curryvel és  jól összekeverjük.

Hozzáadjuk a darabokra vágott tököt, átforgatjuk a currys-hagymás keverékkel, majd felöntjük az alaplével.

Közepes lángon 30-45 percig főzzük. Amikor megpuhult a tök, levesszük a tűzről, hagyjuk egy picit hűlni, majd botmixer segítségével összeturmixoljuk. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

Tálaláskor tejszinnel ízesítjük.

Igazi finomság a hűvösebb hétköznapokon :) 

A tésztát a korábban leírt módon elkészítjük, de ha nincs rá időnk, megvásárolhatjuk a kész tésztát is.

A paradicsomos mártást roppant egyszerű elkészíteni és nagyon finom is.

Hozzávalók:

3 közepes méretű paradicsom

1 fej vöröshagyma

3 gerezd fokhagyma

1 kisüveg sűrített paradicsomkonzerv

olívaolaj

só

bors

bazsalikom

oregánó

parmezán

A paradicsomokat meghámozzuk (de rajta is maradhat a héja, esetleg használhatunk készen kapható hámozott paradicsomkonzervet is) és apró, 1-2 cm-es darabokra vágva egy nagyobb tálba tesszük őket a szintén apróra vágott vöröshagymával és fokhagymával. Az egészet meglocsoljuk olívaolajjal, meghintjük a fűszerekkel és egy kis időre állni hagyjuk. 

Ezt követően egy serpenyőbe tesszük az egészet és közepes lángon elkezdjük megfonnyaszatni. Amikor kellően megpuhult a paradicsom és összeértek az ízek, adhatunk hozzá 2-3 teáskanálnyi sűrített paradicsomot is, ettől még krémesebb lesz a szószunk. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, friss bazsalikommal is meghinthetjük. Amikor elkészült mehet bele a megfőtt gnocchi.

Reszelt parmezánnal tálaljuk.

Ha választanom kellene, hogy tészták közül melyiket kedvelem leginkább, akkor egyértelműen a gnocchira esne a választásom. Maga az üres tészta is rengeteg féleképpen variálható, csak tőlünk függ, hogy mivel bolondítjuk meg :)

Most a parmezános gnocchi receptjét osztom meg az olvasókkal:

Hozzávalók:

4közepes méretű burgonya

30 dkg liszt

2 egész tojás

parmezán

só

bors

bazsalikom

A buronyákat héjában megfőzzük. Ha elkészültek,  megpucoljuk őket, majd hagyjuk, hogy meghűljenek. Ezután paradicsompasszírozón átpasszírozzuk, hogy egészen selymes, puha állagú legyen. Hozzáadjuk a 2 egész tojást és elkezdjük összekeverni - kinek hogy kényelmesebb, lehet villával, de nyugodtan kézzel is nekiállhatunk-, sózzuk, borsozzuk, friss apróra vágott bazsalikommal és parmezánnal ízesítjük, majd apránként elkezdjük hozzáadni a lisztet.

Amikor már jól eldolgoztuk a hozzávalókat és nem ragad, gömböt formázunk a masszából, munkalapra helyezzük és elkezdjük vékony, 1-2 cm átmérőjű hengerré formázni.

Ha egyenletes vastagságú, vékony hengerünk lett, akkor 2 cm hosszú darabokra vágjuk, hogy pici párnaformákat kapjunk.

Ezt a meggyes finomságot idén nyáron készítettem először, valójában a francia clafoutis és az általam nagyon kedvelt madeleine keveréke.

 Hozzávalók (26 cm-es piteformához)

15 dkg vaj

20 dkg finomliszt

20 dkg cukor

2 tojás

1 db vaníliarúd

1 egész citrom reszelt héja

1 egész citrom leve

30 dkg magozott meggy vagy cseresznye

Elkészítés:

A vajat alacsony lángon egy kis edényben megolvasztjuk, majd félretesszük hűlni.

A tojásokat a cukorral 4-5 perc alatt kézi habverővel habosra keverjük, majd apránként hozzáadjuk a lisztet és a lehűtött olvasztott vajat. A krémbe belereszeljük egy citrom héját, majd belecsepegtetjük a citrom levét, 1 vaníliarúd kikapargatott belseje is mehet bele, majd jó alaposan összekeverjük az egészet.

A piteformánkat kivajazzuk, kilisztezzük és eloszlatjuk benne a kimagozott meggyet vagy cseresznyét, majd ráöntjük a tésztánkat. A nyers tésztába a meggy/cseresznyeszemek közé egészen sűrű állagú narancslekvárt is tehetünk, majd 180 fokra (gázsütő 4-es fokozat) előmelegített sütőben sütjük addig, amíg aranybarna lesz a teteje. 

Hozzávalók:

1 csomag farfalle tészta

10 dkg lazac

olivaolaj

3 nagyobb gerezd fokhagyma

0,5 dl fehérbor

bazsalikom

1 tk dijoni mustár

só

bors

chili

parmezán

lime leve

Elkészitese:

Olivaolajon az apró kockákra szeletelt lazacot alacsony lángon sütjük pár percig, nem kell sokáig, mert hamar átsül.

Közben 1 l vizet felforralunk és megfőzzük benne a tésztát.

A lazachoz hozzáadjuk az apróra vágott vagy zúzott fokhagymákat, ízlés szerint tehetünk bele egy pici chilit (éppen csak egy keveset, hogy ne rontsa el az ízét) és beleszórjuk a felaprított friss bazsalikomot, néhány percig sütjük még, hogy összeérjenek az ízek. Majd adunk hozzá egy teáskanálnyi dijoni mustárt, végül felöntjük a fehérborral, picit hadjuk főni, majd hozzáöntjük a tejszínt. Összekeverjük, sózzuk, borsozzuk és hozzátesszük az elkészult tésztát.

Reszelt parmezánnal és egy kis lime lével meghintjük.

Friss salátával tálaljuk.

Hozzávalók:

1 db csirkemell filé

olaj

350 ml sűrű tejszín

1 üveg Bonduelle gomba

só

bors

bazsalikom

A csirkemellet apró darabokra vágjuk, olajon megpirítjuk. Amikor elfőtt a hús leve és elkezd pirulni adunk hozzá néhány vékony szelet gombát és együtt sütjük tovább. Amikor a gomba is megpuhult, sózzuk, borsozzuk majd felöntjük a tejszínnel, lassú kevergetés mellett főzzük tovább legalább 5 percig, vegül friss bazsalikommal meghintjük. Tetszés szerint tésztával vagy rizzsel tálaljuk - személy szerint én sokkal jobban kedvelem tesztával, leginkább conciglioneval.

Hozzávalók:

2 közepes fej vöröshagyma

3 közepes gerezd fokhagyma

2 doboz hámozott paradicsomkonzerv

0,5 l húsleves alaplé

só

bors

olívaolaj

bazsalikom

reszelt parmezán

Elkészítés:

A vöröshagymát és a fokhagymát megpucoljuk, felaprítjuk és olívaolajon megdinszteljük. Amikor aranybarna lett, hozzáadjuk a hámozott paradicsomokat, picit megforgatjuk a hagymával, teszünk bele néhány felaprított bazsalikom levelet, majd felöntjük a húsleves alaplével. Lassú tűzön 30 percig főzzük. Amikor megpuhultak a paradicsomok, botmixerrel összeturmixoljuk. Sózzuk, borsozzuk. Reszelt parmezánnal tálaljuk.

Hozzávalók:

A tésztához:

20 dkg finom liszt

2 ek olivaolaj

egy csipet só

2 tojás

A raguhoz:

500 dkg darált hús (lehet vegyes is)

1 doboz hámozott paradicsom konzerv

1 fej vöröshagyma

3 gerezd fokhagyma

1 sárgarépa

só

bors

bazsalikom

olaj

A besamell szószhoz:

20 dkg vaj

3 dl tej

20 dkg liszt

só

bors

Először elkészítjük a tésztát, Bernáth József receptje alapján: 

Egy tálba tesszük a lisztet, majd hozzaáadjuk a tojásokat, a sót és az olivaolajat. Elkezdjük összekeverni,  először csak villával, hogy ne ragadjon a kezünkre a tojás, majd kézzel. Addig gyúrjuk, míg szépen összeáll a tésztánk. Fóliába tekerve pihentetjuk legalább 30 percig, majd kilisztezett nyújtódeszkán vékonyra nyújtjuk. 

 A raguhoz olajon a darált húst elkezdjük pirítani, menet közben hozzáadjuk a felaprított vöröshagymát, a fokhagymákat és a felkockázott sárgarépát, sózzuk, borsozzuk, lefedve tovább főzzük. Amikor már majdnem kész, akkor ráöntjük a doboz paradicsomkonzervet, szükség esetén még tehetük hozzá paradicsompürét is. Ízlés szerint ízesíthetjük még sóval, borssal, bazsalikommal, oregánóval.

A besamellhez a vajat megolvasztjuk, a tűzről levéve kézi habverővel hozzákeverjük apránként a lisztet, ügyeljünk arra, hogy ne legyen csomós. Majd a felforralt tejet állandó kevergetés mellett hozzáöntjük. Végül sózzuk, enyhén borsozzuk és  tehetünk bele apróra vágott friss rozmaringot is.

Amikor minden hozzávalónk elkészült, elkezdhetjük összeállítani a lasagnét. Kivajazunk egy sütőtálat, az aljára helyezzük az első tésztaréteget. Erre teszünk a húsos raguból, elegyengetjük és vajdarabkákat teszünk rá, 5-6 kisebb kocka elegndő, ami majd finoman beleolvad sülés közben, ezt meghintjük reszelt parmezánnal. Jöhet a következő tésztaréteg, amire ismét teszünk a húsos raguból, annak a tetejére a besamell szószból kenünk bőven, amire szintén parmezánt szórunk. Végül következik a harmadik réteg tészta, amire már csak a besamellből kerül bőven és természetesen a legtetejére reszelt parmezán. Ha elkészültünk, mehet be a sütőbe. Először alacsony hőfokon kell sütni, majd magasabbra kapcsolhatjuk. Amikor aranybarnára pirult a teteje, kivesszük a sütőből és tálalhatjuk is. Különféle zöldsalátákkal nagyon finom.